Pommes de terres roties au four façon suédoises

Bonjour à toutes et à tous.

Je suis en plein travail sur les cosmétiques bio, notamment la création de savons. Ce n'est pas tout à fait au point encore, j'y travaille et j'espère pouvoir écrire un article d'ici peu.

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler de ma passion pour les ... pommes de terres !

La pomme de terre est certainement l'aliment que je consomme le plus. Je les adore, tout simplement. Vapeur, en salade, en frites, grillés, au four, farcies, bref, elles se déclinent de façon nombreuse. J'ai le souvenir de pommes de terres du jardin de ma grand-mère, grillés à l'huile, accompagnées de salade et de fromage. Rien que d'y penser, j'ai l'eau à la bouche ! C'est pourquoi j'essaye toujours des nouvelles recettes. Récemment, mon attention c'est porté sur la façon de les faire à la suédoise. J'ai essayé d'apposer ma petite touche personnelle, et le résultat a ravit les papilles, de mon homme et de moi-même.

Voici donc la recette de ces fabuleuses...

Pommes de terres à la suédoises 

Ingrédients : 

- deux pommes de terres par personne (si vous êtes gourmands, vous pouvez en mettre plus)

- beurre

- huile d'olive

- curry

- persil

- 1 gousse d'ail

Et de tout ça, j'en fais quoi ? 

- En premier lieu, découpez votre gousse d'ail en petits morceaux. Viens le découpage ensuite des pommes de terres, qui donnera ce goût et cet aspect particulier. Il faut découper vos pommes de terres en tranches fines et régulières, sans atteindre le fond de la pomme de terre. Pour cela, placer une pomme de terre entre deux baguettes en bois (cuillères en bois, ou baguettes chinoises), et découper vos tranches. Votre couteau va buter sur les baguettes, ainsi ça ne coupera pas jusqu'au bout. Vous devez obtenir des pommes de terres entières découpées en tranches fines sur le dessus. 

- Placez vos pommes de terres dans un plat allant au four. Huilez à l'aide d'un pinceau l'intérieur des tranches, ajouter du curry et du persil, ainsi que l'ail. N'hésitez pas à mettre les épices dans les tranches, ça donnera plus de goût. Puis, déposez sur chaque pomme de terre une noisette de beurre.

- Enfourner pour 45 min, à 200°. Vous devez avoir comme résultat une pomme de terre bien dorée, mais pas carbonisé ! Il faut peut-être moins de cuisson selon la taille des pommes de terre, donc vérifiez assez souvent la cuisson. 

Et voilà, c'est prêt à être dégusté ! N'hésitez pas à varier les épices. Nous les avons mangé avec une salade verte, et du fromage de chèvre. Pas besoin de sauce, les pommes de terres sont fondantes et ne sont pas sèches du tout. 

Bon appétit !

Galettes de lentilles corail façon roestis

Bonjour à tous et à toutes :)

Me voici de retour pour vous proposer une petite recette.
Les légumineuses, c'est un aliment que j'apprécie particulièrement. Cette recette, sans viande, peut convenir aux végétariens. Dans le végétarisme, les légumineuses sont importantes. En effet, elles sont riches en protéines végétales, et c'est pourquoi il faut en consommer.

Dans cette recette, j'ai choisi les lentilles corail.
J'aime particulièrement le goût de ces lentilles, assez doux. Par ailleurs, ces lentilles se cuisent assez vite.
Beaucoup de végé trouvent que les lentilles se rapprochent du goût du poulet, pour ma part je ne trouve absolument pas. Après, les goûts et les couleurs...

Ce midi, je me suis donc concoctée ces galettes, façon roestis. Mais qu'est-ce que sont les roestis ? C'est un plat typique d'une partie de l'est de la France, notamment en Suisse et en Franche-comté. Chacun a sa recette. En général elles sont composées de pommes de terre vapeur, puis cuites en galettes dans une poële. Certains rajoutent des oeufs, d'autres des oignons... Bref chacun sa popotte !

Voici donc la recette :

Galettes lentilles corail façon roestis : 

Ingrédients pour 4 petites galettes : 

2 pommes de terres moyennes

150 grammes de lentilles corail

une échalote (ou un demi oignon)

une gousse d'ail

1 oeuf (facultatif)

persil

ciboulette

curry

paprika

sel 

poivre

huile de votre choix pour la cuisson

Ouh comme ça donne envie

Et de tout ça, j'en fais quoi ? 

1/ Cuire vapeur les pommes de terres, ainsi que les lentilles. On compte a peu près 10 minutes de cuisson pour les lentilles de corail. 

2/ Dans un saladier, raper les pommes de terres vapeur. Mixer vos lentilles corail, et ajouter les à votre mélange de pommes de terre. 

3/ Ajouter l'échalote hachée, la gousse d'ail hachée, vos herbes et épices en quantité désirée (pour ma part, une cuillère à café de chaque). Saler et poivrer largement. 

4/ Vous pouvez ajouter un oeuf en entier pour vous assurer que les galettes tiennent bien. Ceci n'est pas obligatoire.

5/ Dans une poêle, chauffer votre huile. Deux choix s'offrent à vous pour la cuisson : 

- soit cuire votre galette en une seule. Pour cela, verser votre mélange en entier, l'aplatir pour former une galette. Faites cuire 10 min, puis la retourner à l'aide d'une assiette. Poursuivre la cuisson environ 10 min. 

- soit cuire vos galettes séparément. Pour cela, former des galettes dans la poêle, avec l'aide d'un emporte pièce rond, ou sans (aujourd'hui j'étais seule, je ne me suis pas embêtée).  Les faire cuire environ 5 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson 5 min. 

Et voilà c'est prêt ! Vous devez obtenir quelque chose de bien doré. 

Servir avec une bonne salade accompagné d'oignons rouges. 

Bon appétit !

Miam

Cookies au chocolat blanc

Bonjour !

me revoici pour une nouvelle recette :)

La plupart des gâteaux que l'on trouve dans le commerce sont certes bons, mais en général bourrés de colorants et de conservateurs en tout genre. Il est pourtant très simple de faire ses gâteaux soi-même, puis de les conserver dans une petite boîte pour les déguster toute la semaine ( si bien sûr vous résistez et ne dévorez pas tout ;) )

Aujourd'hui j'ai donc décider de confectionner pour la semaine des

Cookies au chocolat blanc

Je n'apprécie pas particulièrement le chocolat blanc, mais mon chéri l'adore ! Donc en avant pour la recette :)

Ingrédients :

- 200 grammes de pépites de chocolat blanc 

- 1 oeuf

- 100 grammes de sucre cassonade

- 90 grammes de sucre semoule

- 300 grammes de farine

- 2 cuillères à café de levure

- une pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 150 grammes de beurre mou

Et de tout ça, j'en fais quoi ?

- Préchauffez le four à 200°c.

- Mélangez les sucres avec le beurre mou coupé en petits morceaux. Le mélange doit être bien homogène.

- Ajoutez votre oeuf, mélangez bien.

- Ajoutez petit à petit votre farine, et votre levure. Ajoutez votre sel.

- Recouvrez une lèche frite de papier sulfurisé, et formez des petites boules de pâte. Aplatissez les, et mettez au four pour une durée de 10 minutes.

- Faites refroidir vos cookies sur une grille ( pour qu'ils soient bien croustillants).

Astuce :

Pour que vos cookies soient bien ronds, formez-les avec un cercle de cuisine avant de les faire cuire. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de noix de coco à votre préparation. Cette recette est aussi très bonne avec des pépites de chocolat noir et/ou de chocolat au lait. 

Bon appétit !

Tarte tomates, chèvre, oignons

Bonjour à toutes et à tous :)

Me revoici donc ici pour une nouvelle recette ! En effet, cela fait plusieurs fois qu'on me la réclame, et je me suis dit, pourquoi pas la poster ici :)

Donc aujourd'hui je vous propose de réaliser une

Tarte aux tomates, au chèvre et aux oignons

C'est une tarte très facile, qui peut se déguster froide au chaude (même si je préfère chaude !

Ingrédients :

- 4 tomates

- une brique de chèvre

- 2 oeufs

- 20 cl de crème

- un demi oignon

- deux gousses d'ail

- une pate brisée ou feuilletée

- basilic, thym

Et de tout ça, j'en fais quoi ?

- Préchauffez votre four à 200°c.

- Emincez votre oignon et vos gousses d'ail, et faites-les revenir dans un peu d'huile, pour qu'ils soient dorés.

- Chemisez un moule avec du papier sulfurisé, étalez la pâte dans le moule et piquez avec une fourchette.

- Mettrez vos oignons et votre ail au fond de la tarte.

- Découpez en fines rondelles vos tomates et votre chèvre. Disposez-les dans votre moule (une rondelle de chèvre, deux rondelles de tomates etc).

- Battez vos oeufs avec la crème, et ajoutez-y du poivre, du sel, du basilic et du thym.

- Versez cette préparation sur votre tarte. 

- Enfournez pour 30 minutes. Surveillez votre cuisson, il faut que votre pâte soit bien dorée.

- Servez chaud avec une salade verte aux noix et à la vinaigrette de noix.

Astuce :

Vous pouvez acheter des tomates cerises, et faire des tartelettes. En entrée, c'est vraiment sympa :)

Velouté de potiron et chantilly épicé

Bonjour à tous et à toutes :)

J'aimerais avant tout vous remercier, car ce blog est encore un bébé, et pourtant j'ai déjà beaucoup de visites ! Donc merci à tout le monde, et n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour que je sache qui vient ici :)

Alors aujourd'hui j'aimerais vous parler d'un sujet qui me tient à coeur : la cuisine ! Et oui, c'est une véritable passion pour moi. Depuis toute petite, je cuisine, je papote entrées, patisseries et gâteaux, et j'observe attentivement les experts qui cuisinent ( comme ma mamie ;) ).
Pour aujourd'hui, je vous propose donc de vous concocter pour cette fin d'hiver un bon

Velouté de potiron et sa chantilly épicée 

Ce velouté peut se déguster en entrée mais aussi en plat principal. Pour ma part, j'utilise de la courge, mais aussi du potimarron. Tout dépend de la saison, et de ce que vous avez sous la main...

Ingrédients :

- 800 grammes de chair de potiron, ou courge, ou potimarron

- 2 carottes

- 2 pommes de terre

- 1 demi oignon

- crème fraîche

- curry et muscade

- 20 cl de crème liquide

Et de tout ça, j'en fais quoi ?

- Émincez votre demi-oignon, et faites le revenir rapidement dans l'huile. Ajoutez un cube de bouillon.

- Découpez vos légumes, et ajoutez-les à votre oignon. Faites-les revenir rapidement.

- Ajoutez du curry, de la muscade, du sel, et du poivre. J'apprécie les soupes très épicées, donc je ne mets pas les doses car c'est selon chaque goût.

- Ajoutez de l'eau  bouillante, pour recouvrir juste votre préparation. Faites cuire 30 min.

- Mixez votre préparation, et ajoutez de la crème selon votre goût. 

- A côté, mélangez votre crème liquide avec un peu de curry. C'est très bon aussi avec du safran ( mais c'est pas le même budget ! ). Montez-la en crème fouettée, ou si vous avez la chance d'avoir un siphon ( comme moi ! ) versez votre préparation dans votre siphon, une cartouche de gaz, et zou !

- Pour le montage, versez votre soupe dans votre verrine, et ajoutez au dessus, à la manière d'un cappuccino, votre chantilly.

- Dégustez !

Astuce :

Utilisez des légumes de saison ( courge par exemple ), et n'hésitez pas à remplacer l'oignon par une échalote. Variez aussi les épices ( paprika, safran ).

Et bon appétit surtout :)

Les yaourts

Qu'est-ce qu'un yaourt ?

Question qui peut sembler bête, mais qui en fait prend tout son sens quand on regarde la liste des ingrédients de yaourts industriels.
Un yaourt nature, c'est du lait (végétal ou animal) et des ferments lactiques. Et c'est tout. Libre après de l'assaisonner à sa manière : cacao, confiture ou encore fruits bien frais. Un yaourt  c'est donc bon, et très bénéfique pour la flore intestinale, même s'il est recommandé de ne pas en consommer plus de 3 par jour (en effet, le yaourt contient du galactose qui ingéré en grande quantité peut provoquer des problèmes au foie).

Que trouve-t-on dans les yaourts industriels ?

Ce qui m'étonne toujours  c'est qu'on retrouve très souvent de la gélatine de porc dans les yaourts. A savoir qu'un yaourt maison se tient toujours bien s'il est réussi (cf la photo de mon yaourt dégusté ce midi avec amour ! ). Donc la gélatine n'a pas lieu d'être dans un yaourt. Par ailleurs, on y retrouve beaucoup de conservateurs. Ainsi donc, on peut conserver ses yaourts industriels parfois jusqu'à 2 mois. Ce qui pour moi me semble aberrant et un peu flippant. Outre ces joyeusetés, on y retrouve pas mal de colorants. Dans nos bons petits yaourts, on retrouve aussi des graisses ajoutées et des sucres. Et pour finir en beauté, on retrouve aussi pas mal d'arômes. Petite astuce à retenir pour les lecteurs et lectrices d'étiquettes : si vous lisez arôme naturel de vanille, cela veut dire que cet arôme est naturel : on a vraiment utilisé de la vanille pour ce yaourt. Si vous lisez par contre juste arôme naturel, ou alors arôme naturel goût vanille, certes votre yaourt sera parfumé avec un arôme naturel... mais un arôme naturel de n'importe quoi ! Et dans les yaourts, on utilise beaucoup de l'arôme naturel de copeaux de bois :) Hum délicieux non ? Et si vous lisez " parfum vanille, goût vanille " c'est du chimique.
Outre toutes ces joyeusetés, n'oublions pas aussi le packaging : eh oui, un yaourt, c'est du plastique, du carton, et malheureusement, qui n'est pas souvent recyclé. A savoir que le plastique du yaourt n'est pas recyclé car non rentable économiquement. Ainsi donc, 10 milliards de pots de yaourt sont gaspillés par an. Pour essayer de se justifier, bien souvent on nous explique que les yaourts ont un rôle à jouer, car dans la combustion des pots on récupère beaucoup d'énergie. A savoir que cela ne se fait pas sans un gros prix, celui du rejet de produits toxiques et polluants.

Pourquoi faire ses propres yaourts ? 

En premier lieu, afin de pouvoir maîtriser ce que l'on met dedans, et ça, ça n'a pas de prix. Pour peu qu'on achète des produits bio, voire même du lait directement à la ferme, on peut être quasi sûr de manger quelque chose de très sain. Par ailleurs, c'est sympa de pouvoir aromatiser son yaourt à ce qu'on veut. En achetant une yaourtière, on ne tourne plus qu'avec 6 pots en verre, ce qui a un impact écologique très conséquent.

Ok, mais on fait comment ?

En premier lieu, l'achat d'une yaourtière me paraît important. Beaucoup de personnes font leurs yaourts au four, mais j'avoue que je n'ai jamais testé. On peut trouver des yaourtières vraiment pas chères, parfois à 15 euros ! Faites attention quand même à la consommation de votre appareil. Si une yaourtière à 15 euros a une puissance de 22 watts, la mienne que j'ai payé à peine plus cher ( autour d'une trentaine d'euros ) tourne à 15 watts. Il n'y pas de petites économies ;)

Recette pour 6 à 8 pots :

- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
- un yaourt nature ( bio bien sûr ! ) ou un sachet de ferments lactiques (à acheter en pharmacie, ou dans les grandes surfaces)

Mélanger le lait et le yaourt nature ou le sachet de ferments lactiques. Fouetter votre préparation, et verser dans vos pots. Lancer la yaourtière. 7 heures de cuisson pour du lait entier, 9h de cuisson pour du lait demi-écrémé. Les mettre au frigo et attendre 1h avant de les déguster. Votre yaourt se conservera environ 1 semaine au frais.

A savoir que, comme on a besoin d'un yaourt nature pour chaque nouvelle fournée (cela permet à la préparation de fermenter) n'oubliez pas de garder un de vos yaourts maison.

Idées de recettes :
- ajout d'extrait naturel de vanille
- ajout de confiture maison
- ajout de cacao bio
- ajout de fruits frais
- ajout de miel
etc..

N'oubliez pas de mettre de côté un yaourt nature AVANT de faire vos ajouts (c'est-à-dire ne faites pas comme moi...). En effet, si vous faites une nouvelle fournée avec un yaourt à la fraise comme base, vous aurez une fournée à la fraise de nouveau, même si vous aviez aromatisé avec du miel vos yaourts par exemple.

Voilà, j'espère vous avoir convaincu :)

Astuce :

N'hésitez pas à mettre quelques gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse dans votre préparation. Outre les bienfaits que cela apporte, cela vous permettra de conserver votre yaourt quelques jours de plus.

Yaourt nature avec au fond de la confiture de pomme maison

Bibliographie :

• http://www.naturavox.fr/conso/article/le-recyclage-des-pots-de-yaourts
• http://www.marmiton.org/video/video_composition-yaourt-savez-vous-lire-les-etiquettes_461225.aspx
• http://www.delamaison.fr/yaourtiere-pots-watts-ecran-1496856-vert-amande-p-57415.html#utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=googlPetit-electromenager_Preparation-culinaire_p&utm_term=&mt=&network=g&position=1o1